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上海有个“非主流”菜场,或许你会因为它而爱上一座城

2020-05-21 01:03      点击次数:

摘要:贴近市民,非但没让品牌商自降身价,反而获得了更强的避险能力和更稳定的客流量。这也不失为老字号开辟商业战场的好思路。 苏州有个双塔市集。去年开业后,忽然就在社交媒体上火了。 实在因为它太过“非主流”。常规菜场里乱哄哄的菜摊、肉摊,到了这

摘要:贴近市民,非但没让品牌商自降身价,反而获得了更强的避险能力和更稳定的客流量。这也不失为老字号开辟商业战场的好思路。

苏州有个双塔市集。去年开业后,忽然就在社交媒体上火了。

实在因为它太过“非主流”。常规菜场里乱哄哄的菜摊、肉摊,到了这儿,竟成了颇具设计感和民国风的精致档口。以至于吸引了全国各地许多年轻人,愿意为了一座菜场,去到一座城市。

相较之下,2019年12月30日悄然开业的上海真如高陵集市则显得低调。尽管全新亮相的它,已是上海最具个性的大型菜场之一,论颜值、人气,丝毫不逊于苏州双塔市集。但网络上有关它的消息,大都还停留在去年夏天“高陵路菜市场闭门改造,周围居民遭遇卖菜难”的时间点。

掌门人蒋平不慌不忙。她说:我们想要赋予这座菜场的美好心思都实现了。人情味、烟火味、好滋味,就留给顾客品咂。

市场日益复苏,高陵集市里的人也渐渐多起来。仅从这一个个案看上海实体菜市场的转型发展或许还不足够,但管中窥豹,未必没有深意。

“非主流”菜场

小笼、馄饨、汤团、日本三文鱼、乌拉圭牛尾骨、澳洲牛排……如果它们同时现身一座大型商超,你可能不会觉得有违和感。可到了传统菜场,精致而昂贵的进口食材总是有些格格不入。这是人们对菜市场的刻板印象。似乎每一捆蔬菜都该带着泥土,每一样商品都该写着“便宜”,它是世俗生活的象征。

可当下人们所期望的菜市场却未必是这番样貌。在高陵集市,记者遇到一位年过60岁的老人。她是附近的社区居民,逛菜场,是她每天的必修课。“没办法,家里小孩要吃的呀。”她并不那么在意商品的价格,却对于商品的质量拣选得仔细。“土”如家常菜爆鱼,“洋”如生切丹麦三文鱼,只要食材新鲜,就一一买下。

兜转了一大圈,阿姨手里已经拎满了肉类、海产,并最终在一家价格偏高的有机蔬菜摊位前停下了脚步。

高陵菜场内的智慧大屏,实时监控着每家摊位的交易情况。数据显示,在很长一段时间里,这家有机蔬菜店的交易量都稳稳居于市场的第二位,仅次于平价菜摊头的交易量。翠绿清爽的净菜,尽管较普通蔬菜价格高出1.5倍,却依旧成了许多老年客户的选择。

对物价不甚敏感的年轻人则更不必说。高颜值的高陵集市吸引了诸多年轻顾客造访。他们不光要逛、要消费、要拍照,还要在菜场里的老字号档口坐下来,吃上一份生煎,一笼小笼包。平日里从不踏足的菜市场,成了值得待上半天的商业地标。

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